Comment puis-je maximiser le temps de la "haute" dure?

Je sais que c'est particulier, mais en général (ou au moins, en moyenne):

Quels sont les principaux facteurs en combien de temps le café de la "haute" dernière? Puis-je délibérément faire durer plus d'une heure? Plus que 3?

Je préfère en fait boire le moins possible, donc considérez que.

Si cela rend plus facile à répondre: j'ai 24 ans, de sexe masculin, et ma consommation de café est d'environ une dose d'espresso dans chaque autre jour.

Merci.

+272
motoDrizzt 6 nov. 2016 à 03:21:52
27 réponses

J'ai trouvé un enfant de 10 ans paquet de café. Est-il sécuritaire de le produire? Ou devrais-je obtenir un nouveau?

+948
lordmistik 03 февр. '09 в 4:24

Tout d'abord, disons-le clairement l'idée fausse. La publication de la photo en question est un moka pot. C'est une idée fausse très répandue tout autour du globe et a également discuté dans le Café SE quelques fois. Veuillez voir le post suivant pour le nettoyer:

Une meilleure réponse, aussi, y compris les différences entre un espresso et un moka (la tasse faite avec un moka pot) est expliqué ici:

Ensuite, veuillez cocher cette réponse quant à la crema et les problèmes liés à la pression:


Énorme Édition après farankoshan du changement dans la question ci-dessous.

Si nous décidons de comparer le moka pot (au lieu d'un percolateur) avec espresso, alors ma réponse est la suivante. Je garde la première version de l'histoire.


Tout d'abord, la taille de la mouture est très différent. Il est conseillé idéal dimension de broyage pour l'espresso est autour de 300 µ où pour un moka pot, il est autour de 800 µ.

Il est également connu que l'espresso bières sont les plus acides de tasses et de moka pots produisent généralement amer tasses. Une référence à espresso bières est ci-dessous, malheureusement, cette étude ne tient pas compte de moka pots.

Selon cette connaissance, vous pouvez décider de vos haricots et le rôti que vous s'il vous plaît.

Pour le rôti, il est connu que l'acidité diminue lorsque le degré de torréfaction augmente. C'est pourquoi de nombreux espresso bières sont préparés avec le plus sombre des rôtis. Vous pouvez rechercher votre goût.

Pour le haricot d'origine (ou le mélange), vous pouvez de nouveau à la recherche pour le spécifique de l'acidité et de l'amertume. JayCo précédente étude ci-dessous est un bon point de départ.

+933
Lolita 25 févr. 2015 à 11:14:30

Comme suite à cette discussion de turc de préparation, je me demandais comment faire le triple chauffage. Cela se réfère à la séquence de répétition de chauffage le café dans un cezve, puis le laisser refroidir.

Ma question est à propos de ces deux étapes:

  • comment puis-je savoir quand il est chauffé suffisamment pour le retirer du feu, et
  • combien doit-il être refroidi?

Les guides de brassage turc généralement en discuter au niveau abstrait: chaleur + supprimer trois fois. J'ai essayé de le faire, mais mes actions ne semblent pas avoir de sens. Donc maintenant je suis de brassage juste une fois, jusqu'au moment où la mousse commence à se lever, et de l'apprécier. Mais peut-être que je le peux encore l'améliorer?

+912
Sai Sameer 10 juin 2014 à 18:10:33

Destiné principalement comme un complément à @fredley réponse, mais le contenu a débordé un commentaire, alors je me suis par-dessus bord.

Il y a cependant deux (grands) espèces de café (binomiale dont les noms sont en effet Coffea arabica et C. robusta , avec d'importantes différences biologiques), il existe un très grand nombre de cultivars -- des plantes et des graines qui sont sélectionnés, ou d'un élevage sélectif, pour certaines propriétés, ou tout simplement cultivé dans un domaine particulier, mais ces cultivars sont encore (biologiquement parlant) de la même espèce. Voici une liste de quelques variétés de café; voir note [1]. Peut-être que vous avez vu certains cultivars figurant sur l'emballage, à l'instar de Harar, Java, Kona, ou Yirgacheffe. Ils peuvent (mais ne pas toujours) indiquent également une région d'origine (par exemple, certains cultivars sont uniquement cultivé dans certaines régions).

Il y a des analogies avec d'autres plantes, comme les nombreux cultivars suivants, et ce, pour des exemples:

  • chou,
  • thé (qui est la plupart des cultivars de une espèce, mais il y a d'autres tisane ou infusion faite de, par exemple, des herbes et autres plantes de thé)
  • le vin (qui est composé principalement de cultivars de l'espèce, Vitus vinifera, de qui il y a 5 ou 10 millier de cultivars, bien que le vin peut être faite de, par exemple, d'autres non-raisin, les fruits aussi.)

Comme avec le thé et le vin, d'autres ressemblant à du café boissons (mais pas de café) peut être faite de trucs comme les racines de chicorée. Vous pouvez également faire une boisson de café cerise elle-même ou de l'enveloppe de celle-ci; voir également cette question et ma réponse.


[1] - Il y a une distinction entre les cultivars et variétés botaniques, mais il n'est pas indispensable ici.

+860
NotThatGuy 18 avr. 2012 à 15:38:26

Ma femme et j'ai déménagé dans notre nouvelle maison et nous avons une plaque de cuisson à induction qui y est installé.

Nous avons utilisé notre brikka(s) d'un lot et adoré le résultat.

Nous avons acheté un 4 de tasse de musa pour le moment, mais par rapport à la brikka il avait un goût fermenté cheval urine.

J'ai donc décidé d'expérimenter: Apparemment la tête de nos 2 tasse brikka s'adapte le bas de la 4 de tasse de musa. Il a travaillé! Les résultats sont fantastiques. Je vais acheter un 6 tasses musa et voir si elle correspond à nos 4 tasse de brikka.

Le fil sur la musa est un peu plus long, mais il n'a pas d'importance: il suffit de le visser dur jusqu'à ce qu'il se verrouille à mettre la pression sur le joint d'étanchéité.

Utilisez simplement la chaudière réservoir de la musa et tout le reste de la brikka comme le café entonnoir filtre de la musa n'a pas un joint en caoutchouc nécessaires pour la pression la plus élevée. Ne mettez pas trop d'eau (remplir le montant qui correspond à la tête. Pas le réservoir)

Bonne chance!

+849
Dominiq Tudor 27 nov. 2015 à 06:51:18

Essayez plus de café. J'utilise 1/4 de tasse (4 cuillères à soupe, pas cuillères à café) par litre d'eau et mon fils utilise deux fois ce montant, il aime vraiment le coup.

+843
Mark du Preez 4 déc. 2017 à 19:08:21

C'est un peu plus complexe qu'il n'y paraît à première vue. La raison pour laquelle le café instantané peut avoir plus de caféine que votre typique de café infusé est qu'il est généralement Robusta au lieu de l'Arabica café. Ou certains mélange des deux.

http://www.barkingdogcoffee.com/our-coffee/arabica-vs-robusta/

Une tasse de joe, au Peets, Starbucks, etc, seront faites avec des grains de café Arabica exclusivement, et ont donc beaucoup moins de caféine que le Robusta café instantané.

Elle dépend aussi de la façon dont vous broyer finement votre presse française les motifs. Vous pouvez obtenir plus solides dans votre tasse de café avec une presse française (et il est difficile de comparer la presse française vs à café de café instantané en poids depuis instantanée est donc traitée). Aussi, quelques grains de café Arabica ont plus de caféine que les autres. Ainsi, vous pourriez bien être obtenir plus de la caféine à partir du dosage de la presse française à café de votre café instantané.

Il y a beaucoup de variables à prendre en compte, et la réponse n'est pas claire.

+756
Sthomas 14 mars 2019 à 07:32:44

L'Estimation est bien beau, mais si vous vraiment voulez savoir exactement comment beaucoup de la caféine dans votre tasse, vous allez avoir à le mesurer!

Mode De Base

Vous pouvez obtenir la caféine bandelettes de test que vous pouvez les tremper dans le café, et ils vont vous donner une idée de la façon dont beaucoup de la caféine dans le café.

D+Caff est une marque que j'ai trouvé mais il y a peut être d'autres. Ils ressemblent à ceci:

enter image description here

Les bandes ont un couple de lignes sur eux, marquée D et C. des boissons Décaféinées ne fera qu'augmenter à la ligne D, boissons contenant de la caféine va s'élever au-dessus.

Vous avez un problème que vous allez avoir à sortir un peu de science pour calibrer cette chose vous-même, hors de la boîte, il ne sera pas réellement de mesurer la quantité de caféine dans une boisson, mais si vous l'essayez sur quelques boissons avec des quantités connues de la caféine, vous devriez être en mesure de travailler sur un système de mesure.


Mode Avancé

  1. Procurez-vous un Spectromètre de Masse.
  2. ??????
  3. RÉSULTAT
+667
J Turgis 27 sept. 2011 à 14:00:57

J'ai remarqué la même chose. Je crois qu'il se produit parce que la minute de gaz de particules dans le café instantané, pris au piège pendant le processus de production, sont soudainement libérée. Ce gaz (de l'air ou quelque chose d'inerte) monte vers le haut et de bulles ou de la mousse. Il se dissipe immédiatement, contrairement à crema.

Je ne pense pas que c'est causé par toute la physico-chimie des trucs, comme la chaleur de dissolution ou de toute réaction, bien que je ne le remarque plus avec de l'eau très chaude.

+634
mikeyreilly 30 juil. 2010 à 23:54:12

J'ai pensé à elle. J'ai acheté un 2 tasse Bialetti Brikka. C'est un moka pot avec une vanne spéciale. Le but principal de la soupape est crema formation. C'est aussi un peu plus facile à utiliser qu'une brosse à moka pot:

  • Il est conçu pour commencer avec de l'eau froide. Suffit d'utiliser le montant exact (il y a une mesure, pas plus, pas moins.
  • C'flux de café pour seulement quelques secondes et vous n'avez pas à jouer avec l'intensité de la chaleur pendant le cycle d'infusion.
  • Le brassage se produit à une pression plus élevée et la température est donc plus fort de café.
  • Et oui, décent crema!

J'obtiens exactement une pleine tasse à espresso forte et belle dégustation de café.

+476
David DelMonte 6 avr. 2018 à 23:53:22

Donc ce que j'ai appris, c'est que vous devriez garder le couvercle ouvert pendant le cycle d'infusion. Il en est ainsi vous pouvez surveiller les progrès de l'extraction, et couper le feu au moment opportun. Il vous donne beaucoup plus de contrôle sur votre infusion de cette manière - par exemple, j'ai coupé la chaleur (et d'exécuter la base sous la froide du robinet pour les grands pots) dès que je vois le café de l'exécution du bec de tourner plus léger, plutôt que d'attendre la gargouille.

Cependant, comme pour le couvercle ouvert/fermé pendant le brassage, je n'imagine pas ce qui a un effet sur l'extraction. La quantité de chaleur perdue sera minuscule en comparaison à d'autres variables.

+461
user214312 17 janv. 2010 à 15:51:53

Je vais me concentrer sur la "vieille école" aspect de votre question.

De mon point de vue, l'expérience, la façon classique de la production de "camp de café" est un percolateur. Pour utiliser cet appareil, vous mettez des motifs dans un panier sur le dessus, de l'eau dans le fond, assembler l'appareil, et de le mettre au-dessus d'une source de chaleur (p. ex., feux de camp, cuisinière, etc.). Si vous voulez une plus forte infusion (car on dirait que vous faites), vous pouvez également utiliser un moka pot (certains appellent cela une "cuisinière machine à espresso", si je ne l'aime pas ce terme) -- il y a quelques très compact moka pots comme celui-ci qui sont ciblés pour la randonnée/camping. Cela vous donnera une très bonne moka-pot-espresso-café, mais vous ne pouvez pas le prendre pour un espresso d'un professionnel de la machine à expresso. Vous d'obtenir l'expérience complète de brasser un pot de café dans le désert, que j'apprécie. Voir aussi mes q/r sur la différence entre un percolateur et un moka pot. Ce sont mes préférences pour le camp de café.

Pour un peu plus de technologie, vous pouvez utiliser le dispositif de chauffage intégré/systèmes de conteneurs comme le JetBoil; ils ont aussi de petits accessoires, comme cette presse française insérer de sorte que vous pouvez minimiser l'équipement supplémentaire (par exemple, vous pouvez utiliser le programme d'installation pour le chauffage de l'eau pour les autres la cuisine, et (séparément) de l'utiliser pour faire du café).

À l'extrême fin de faible poids et de faible technologie du spectre, vous pouvez utiliser le café instantané ou essayez de sacs de café comme ceux-ci, qui sont comme des sachets de thé, sauf qu'ils sont remplis avec du café. Vous pouvez même faire votre propre café-sacs (voir le site instructables et MtBoE). Si il y a des compromis et des raisons pour lesquelles vous ne pourriez pas vouloir faire cela, à partir des Conseils avisés. Simple, à servir le café, les sacs ont l'avantage de peu de nettoyage, et l'ensemble du paquet peut être compostable. Aussi, vous n'avez pas à vous inquiéter au sujet chaud gear si vous êtes d'emballage jusqu'à obtenir sur la piste rapidement (par exemple, la randonnée). Sacs et instantanée sont praticables, ultra-léger, succédanés réelle de café que le travail soit fait, mais qui sont moins agréables à boire (pour moi).

Le stockage des fèves et/ou des motifs est difficile -- surtout déjà-café moulu va obsolètes très rapidement. Vous pouvez minimiser les dommages causés par tout garder scellé et sèche. Voir également les questions sur le stockage en général et de la mise sous-vide. Vous pouvez toujours utiliser une main, meuleuse, mais c'est plus de matériel et plus de poids.

En somme: je vais à la "rapide et léger" pour un café sur la piste: le matos c'est assez légère, que je peux l'utiliser rapidement (pour moi, c'est moka pot) afin que je puisse obtenir la caféine dose de fait et de revenir sur la piste. Pré-moudre le café dans un sac zip-dessus et d'évacuer autant d'air que possible. Traiter à la légère-odeur de renfermé et de se concentrer sur d'être à l'extérieur!

+444
Neo1978 23 oct. 2011 à 10:08:14

La lumière clignotante signifie qu'il a été assis là pendant 30 minutes.

Starbucks Barista, en fait, préparer le café, toutes les 15 minutes et sont censés pour faire un dump du café lorsque le voyant clignote.

source: un starbucks barista

+410
Leslie Peak 17 mai 2012 à 06:22:51

Cette balise est pour des questions au sujet d'une méthode de préparation du café. Cela peut inclure les étapes ou des considérations pour l'utilisation d'équipements particuliers, ou pour des techniques particulières.

Selon cette entrée de Wikipedia, brasserie, principalement liées à la façon dont l'eau est d'abord introduit avec le café. Sur cette base, il existe quatre techniques principales:

  • Décoction (par ébullition)
  • La perfusion (par trempage)
  • Gravitationnelle de l'alimentation (utilisé avec percolators et en goutte à goutte de brassage)
  • Sous pression de la percolation (à expresso)

Cette balise couvre ces quatre techniques et d'utilisation de l'équipement et de la machinerie.

+409
Kamael 17 oct. 2010 à 00:14:55

Dans le cas où vous êtes encore à la recherche de rechange pour matériel de nettoyage, je vous recommande de l'acide citrique. Vous pouvez facilement le trouver assez bon marché sur Amazon. De son le même concept que le vinaigre, mais sans l'odeur de vinaigre puanteur de votre maison et de la machine, donc je vous conseille de contre elle.

+375
FGiorlando 17 mars 2019 à 02:16:32

L'eau embouteillée n'est pas généralement plus sûre que l'eau du robinet.En fait, plus de haft des bouteilles d'eau vient du robinet.Acheter de l'eau Embouteillée est comme jeter de l'argent par les fenêtres.

+370
TLS 7 juin 2017 à 11:45:44

J'ai principalement utilisé Toddy et d'autres techniques d'immersion.

  1. Dans mon lieu de travail, nous avons simplement utiliser le Toddy. Pour les gros lots, il est à mon avis la meilleure alternative. Nous avons un goutte à goutte stand (Hario ou certains autres fantaisies en bois de chose), mais il n'est tout simplement pas aussi bon, parce que l'eau coule sur le même spot de marc de café en permanence. Vous pouvez atténuer que, en plaçant un rond de papier filtre sur le terrain (à partir de Aeropress par exemple), mais il y aura toujours certaines inégalités d'extraction. Une alternative est la Filtron système, qui est fondamentalement la même chose. Ce que vous pourriez faire aussi bien, c'est juste infuser dans de grandes jarres ou des barils et puis on le filtre sur 3 niveaux, avec un restrainer, de l'étamine et de filtres à café. Voici une belle petite comparaison par Stumptown coffee, qui place la Filtron et Toddy système sur le dessus.

  2. Pour être honnête, infusion à froid qui fonctionne le mieux avec lavés Éthiopien/Kenian lumière cafés torréfiés à mon avis, ce qui apporte vraiment beaucoup de douceur et une belle arôme floral. Infusion à froid généralement réduit l'acidité, de sorte qu'il fonctionne bien avec l'acidité élevée (afrique) cafés. À sumatra, cafés, qui correspondent à votre goût demandes, sont déjà très faible en acidité, donc l'infusion à froid de la méthode ne peut pas vraiment briller ici. Vous pouvez également essayer naturelles traitées cafés africains, ils seraient plus corsé, chocolatée et avec des notes de fruits rouges (a un incroyable naturel éthiopien qui avait l'air incroyablement comme les fraises). Ils ne sont pas vraiment mon truc bien, un peu de saveur exagéré la plupart du temps. Amérique centrale cafés fonctionnent généralement très bien, avec un peu plus de noix, de caramel et de saveurs chocolatées.

  3. J'ai écrit quelque chose sur ce , dans cette question, déjà. En tout cas, j'ai une utilisation très élevée de café à l'eau de ratios et de ne pas diluer le concentré (juste servi sur un lot de si de la glace). Cependant, pour beaucoup de gens c'est trop forte et ils le diluer avec de l'eau ou même ajouter un peu de lait, qui fonctionne très bien avec ce genre de concentré.

  4. Dépend de votre goût et de la meilleure recommandation n'importe qui peut vous donner ici est d'essayer beaucoup de différents cafés et des recettes jusqu'à ce que vous trouver votre style. Vous devriez certainement faire quelques tests avant de vous le vendre, si vous aimez vraiment ce que vous vendez et comprendre ce que c'est. Généralement plus de temps de contact moyen d'extraction plus élevée, de 12 à 14 heures, c'est ce que je fais à la maison (dans un bocal) et je l'aime plus. Dans la boutique, nous ne le plus rapide bières bien.

Eh bien, je espère que cela a aidé, j'en suis heureux des commentaires et des suggestions sur la manière d'améliorer la poste.

+365
dralpuop 5 oct. 2013 à 19:21:14

Vous pouvez utiliser une lame de broyeur de noix et d'épices, à condition que la "chambre" et les lames sont 100% en acier inoxydable. Il est assez facile de nettoyer les huiles qui seraient autrement affecter votre prochain lot de haricots.

Ce n'est pas le cas avec un moulin à meules, en particulier la céramique, le variété - une poignée de noisettes dans l'un de ces signifie rien en sortant de la cueillette jusqu'à ce goût pour un certain temps.

J'utilise ma lame broyeur surtout pour que ces jours-ci, depuis, j'ai plusieurs burr meuleuses. Grand à moudre les cacahuètes à sec, des grains de maïs, épices sèches et ce genre de chose.

Pour le nettoyer, je le laver avec un chiffon humide comme d'habitude, et ensuite utiliser un humidifié aide d'une lingette antiseptique (comme ceux utilisés pour essuyer votre peau avant de vous donner une injection) - il n'y a pas de trace de ce que je viens de terrain dans une fois que je suis fait.

+323
Anon Y Mous 2 avr. 2014 à 12:12:39

Ma femme et moi possédons une maison de torréfaction et nous tenons à notre café jeu de ventes par la promotion d'un programme d'abonnement, en vertu de laquelle nos clients inscrivez-vous pour recevoir le café, par nous sur une base mensuelle ou même bi-hebdomadaire de base. Est-ce quelqu'un ici ont de l'expérience, ou que vous connaissez quelqu'un qui a de l'expérience dans la constitution de quelque chose comme cela?

+294
ostrokach 16 août 2015 à 16:06:40

Quel est le meilleur filtre de matériel à utiliser pour le BRICOLAGE mis en place pour infusion à froid de café?

Lorsque j'ai utilisé le verser sur entonnoir avec un standard de filtre en papier, il semble s'encrasser plus vite que lorsqu'il est chaud de brassage.

+276
Maryflovers 17 juil. 2012 à 02:34:16

Outre le fait que j'aime l'eau de seltz, je pense que le nettoyage de la bouche à la fois avant et après le café expresso fonctionne pour moi. Intéressant, le café est un stimulant qui augmente l'adrénaline de la réaction dans le corps, et a été connu pour augmenter la fréquence cardiaque. L'eau gazeuse est bi carb de soude, bicarbonate de magnésium qui apaise le corps. Quelle que soit la raison, fonctionne pour moi!

+269
Lynliam Mae Tanucan 21 avr. 2017 à 18:23:03

Si vous buvez de l'alcool, vous pouvez également essayer de faire Kahla. Faire tremper les grains de café et les gousses de vanille dans la vodka pendant un certain temps (3-4 semaines), puis mélangez avec le sirop simple. Il y a beaucoup d'détaillé des recettes sur le web pour cela.

+242
XxXAnimeXxX 28 mars 2017 à 12:51:38

J'ai entendu dire que boire du café peut réduire la hauteur de votre. J'ai été en évitant le café depuis l'année dernière.

+176
Woz 21 déc. 2011 à 21:34:06

Il y a quelques très petites glacières qui aller pour environ $20, alimenté par USB. Cela signifie que vous pouvez utiliser à peu près n'importe quel standard de chargeur mural USB capable de fournir 2,5 watts de puissance. Il va tenir un 12 onces bouteille de lait et garder au froid.

Stats dit qu'il va jusqu'à 46°F. bien que, techniquement, le lait doit être stocké au-dessous de 40°F pour une sécurité absolue et de qualité, la plupart des boîtes à lunch isolé avec un 'gel pack' obtenir un peu plus chauds que, après quelques heures.

Franchement, vous exécutez un petit risque à l'aide de quelque chose, mais d'un réfrigérateur. Je ne pense que vous auriez du avoir un problème, mais la seule totalement "safe" pari dans votre cas est de la crème qui ne nécessite pas de stockage à froid.

+104
Dirk S 29 mars 2012 à 14:50:24

Est-il une telle chose comme un recommandé laps de temps dans lequel pour finir de boire une tasse de café, dans lequel vous obtenir le meilleur coup de pied de la caféine?

+103
WJones 6 janv. 2014 à 11:01:55

Eh bien, comme vous l'avez vous-même conclure qu'ils n'ont pas de différence quant à la quantité de café (6 g). Je vais y mettre une note importante que certaines personnes négligent.

Expresso capsules sont faites pour être extrait comme des expressos et des lungos, comme lungos. Le but de cela est que Nespresso lungo cafés sont censés être conçus pour avoir plus de goût équilibré sur une plus longue, d'extraction, de plus dilué en revanche pour l'espresso, ce qui a été réalisé et évalué à boire en un seul, plus fort abattu.

Quant à moi, j'ai eu les deux façons déjà et je crois que, au moins pour l'espresso capsules, bâton avec espresso taille (surtout si vous êtes en utilisant une 3ème partie de la capsule). Nespresso lungos sont souvent trop liquide, à mon avis.

+79
Jerry Zacharias 12 oct. 2013 à 16:31:31

Si c'est dans l'eau, alors il est plus probable que les gisements de minéraux de l'eau dure OU de l'oxydation. Je pense que le sentiment à l'encontre de nettoyage est en ce qui concerne les détergents et le pot doit être rincé avec de l'eau et laisser sécher à fond pour éviter toute oxydation dans l'avenir. Si le problème est de gisements minéraux, il est juste à cause de l'eau utilisée dans le brassage et n'est pas un problème majeur.

Je voudrais essayer d'utiliser quelque chose d'acides tels que le vinaigre pour nettoyer le pot et essayer de sortir de tout minerai. Le nettoyage, il ne peut certainement pas de mal si cela affecte votre saveur.

Comme pour la garniture, si elle semble usée ou le métal est endommagé, je voudrais juste remplacer quand vous avez une chance. Ils sont assez bon marché et il n'est pas trop difficile.

+25
spadequack 16 oct. 2018 à 04:27:02

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