Froid Espresso moka pot

J'ai acheté un moka pot quelques mois auparavant, et j'ai apprécié de brassage "espresso" avec elle. Je me demande si il serait possible de faire refroidir mon expresso afin que je puisse boire le lendemain. Il serait pratique si je pouvais juste brasser de l'espresso et la prendre le lendemain matin, et de le boire à l'école pour que je n'ai pas besoin de faire le brassage dans dépêchez-vous avant l'école.

J'ai vu des tutoriels ou des guides, mais ils ne semblent pas utiliser moka pot. Au lieu de cela ils infuser le café juste en jetant un café à l'eau et le mettre au congélateur pour 12 ou 24h.

J'ai tout simplement essayé de mettre un espresso au congélateur et il avait un goût horrible le lendemain. J'ai scellé le verre avec une pellicule de plastique...

Donc ma question est si il existe un moyen pour faire à froid à expresso qui aurait le goût de la bonne après refroidissement vers le bas.

Merci à l'avance!

+307
qingbo 22 janv. 2017 à 10:10:54
27 réponses

Trois choses contribuent à une bonne tasse de café.

  • Le café lui-même.

  • Les outils utilisés pour préparer le café.

  • Les compétences de la personne qui fait le café.

Sauf si vous parlez d'espresso ou de boissons à base d'espresso (cappuccino) la compétence en cause est facilement développé.

Utilisez-vous un moulin à meules ou une lame pour moudre votre café? Ou utilisez-vous pré-café moulu? Cela, croyez-le ou non, fait une énorme différence. Les cafés utiliser un moulin à meules pour obtenir une cohérence de grind.

Sans le savoir le café les magasins, vous faites allusion à l' (ainsi que votre propre brasserie habitudes), il est difficile de donner une réponse motivée. Il peut être tout simplement le café utilisé et de la quantité de café utilisée.

+979
Karen Garcia 03 февр. '09 в 4:24
Des Questions sur ce qui influence arôme du café, et ce qui ne l'arôme du café de l'influence
+963
jonney 14 sept. 2017 à 19:48:35

L'Aeropress est le meilleur choix pour les voyages. Je voudrais obtenir le Porlex Mini avec elle car elle s'adaptera à l'intérieur de l'Aeropress.

Je pense que le Hario V60 est également un excellent choix pour commencer, mais c'est un peu plus encombrant et pas bon pour les voyages.

Notez que bien que l'Aeropress est durable, il peut se casser si la pression est appliquée dans la mauvaise direction. J'ai eu le plastique de fissure en une seule fois après le mettre dans mon bagage. Vous voudrez peut-être obtenir un cas pour elle ou au moins le mettre dans votre sac.

+942
Christyn 5 déc. 2015 à 02:07:33

Je ne suis pas sûr si vous êtes comjng du point de vue de quelqu'un qui veut devenir un barista ou quelqu'un qui est intéressé à faire du café de qualité à la maison.

À mon avis, apprendre à brasser de la qualité de l'espresso, et les différents facteurs qui ont un effet de la qualité de l'espresso et un expresso est plus difficile et nécessite également la plupart des connaissances (comment préparer le broie, le lait entier à la vapeur/processus de moussage, etc.) il exige également des équipements coûteux malheureusement. Je pense que ces compétences serait bien si vous êtes à la recherche d'un barista tâche.

Pour le brassage à la maison, je pense que vous devriez maîtriser la presse française qui est une méthode peu coûteuse pour préparer le café (de la presse française, d'être comme 20 $pour un bon), mais est aussi mon préféré de café méthode d'infusion. Il est également très simple à brasser, vous avez juste à vous assurer d'obtenir le bon ratio (à l'aide d'une échelle est le meilleur) de l'eau pour le café et broyer les fèves (un moulin à meules est meilleur, mais peut être un peu cher. Ce serait un coût de toute méthode d'infusion doit vous décider à moudre vos propres haricots).

+906
VaD73VaD 20 oct. 2014 à 02:05:38

Les paramètres standard de la production d'un décent espresso est déjà discuté ici: Quelles sont les espresso paramètres (dose, de masse ou de volume, de temps, etc.)?

Comme vous pouvez le voir à partir de cette réponse, en supposant que vous avez un semi-automatique de la maison type de machine à expresso, si vous voulez coller avec pré-café moulu et ne peut pas changer la taille de la mouture, tout ce que vous pouvez changer, les trois suivantes:

  • la dose
  • le temps
  • bourrage

La posologie est plus ou moins stable entre 6 à 8 grammes. Le temps est la plupart du temps la variable qui décide de vous produire une large gamme de boissons à partir de ristretto à café de crème. Ainsi, vous devriez étudier sur le bourrage. Illy suggère de 20 kgf force verticale. Mais je suppose que votre maison-type de machine peut ne pas gérer de telles serré de granulés. Donc, essayez de trouver le meilleur par l'expérience. (Par ailleurs, ces dispositifs sont conçus comme 15 bars, mais quand ils sont en action, ils sont automatiquement réglées à 9 bars.)

Certains des discussions précédentes sur le damage est ici:

+903
delia 12 nov. 2015 à 01:43:21

Vous êtes sur la bonne voie avec l'aide d'un réfractomètre pour mesurer le café, mais la plupart des gens n'ont pas besoin d'un appareil coûteux. Il y a de plus en plus abordable réfractomètres si vous n'avez pas besoin de la VST CoffeeTools logiciel.

Un exemple est l' Atago PAL-1, qui coûte autour de $300. C'est un réfractomètre numérique. Si vous voulez quelque chose de plus abordable, vous pouvez obtenir un manuel de brix réfractomètre qui va commencer autour de $20.

Il existe de nombreuses marques de réfractomètres numériques autres que Atago, une rapide recherche sur Google est venu avec quelques autour de $100 à 200, donc il devrait y avoir quelque chose dans votre gamme de prix et de qualité qui va travailler pour vous. Bonne chance!

+844
rvandoni 15 nov. 2015 à 12:02:48

J'ai été en utilisant un redéfini boîte en plastique à côté de ma machine à espresso comme mon go-to knock box, mais a récemment écrit un guide de frapper les boîtes. Je suis curieux de savoir si vous pouvez vous en recommander un en particulier knock box? Ils semblent tous universellement la même et universellement cher.

+762
UnMeilleurReve 22 août 2014 à 00:04:21

Eh bien en fait, cela dépend de la façon dont chaud votre café, pas le type de café. L'acidité dans le café noir est plus élevé que le niveau d'acidité dans le lait de soja, cependant, et il peut agir comme un coagulant, faisant comme des grains de tofu dans votre tasse de café. La chaleur de votre lait de soja peut réellement AIDER à faire cailler le lait de soja, même plus, plutôt que de le prévenir. Dans cette science de l'alimentation du site web, qui contient les info que j'ai donné, il dit:

Il semble que la meilleure façon de prévenir le caillage est de réchauffer le lait de soja lentement par le verser dans la tasse en premier, puis ajouter peu à peu le café. Laisser le café refroidir un peu avant d'ajouter le lait de soja et d'éviter de plus en plus acide, les grains de café peuvent aussi vous aider.

Cela devrait répondre à vos questions et de prévenir le caillage dans votre café. J'espère que cela vous aide!

+738
hrstrand 28 juin 2018 à 16:50:11

J'ai trouvé cet article détaillé par un expert intitulé "comment faire et boire le café grec" qui semble plutôt confirmer votre compréhension de la question:

Je me souviens quand j'étais de la Nourriture et des Boissons Directeur de Starbucks en Grèce et nous avons été le lancement de la première boutique en Grèce en 2002, nous avons eu à servir le café grec dans le magasin. Apparemment, il y a une loi en Grèce, qui exige que tous les cafés de servir le café grec (...) Α combinaison spécifique des grains est utilisé pour faire de ce grec mélange, avec des variétés de haricots, rôti à des températures spécifiques et utilisés dans des ratios spécifiques.

Source: Comment Faire et Boire le Café grec

Auteur: Elena Paravantes

Je interpréter sa déclaration signifie que la loi grecque exige que tous les cafés de servir le café grec, mais en plus ils peuvent faire et de le servir de tout autre type de café.

+708
CW Grimmick 3 août 2015 à 00:28:39

Ne pensez pas que vous pouvez remplacer seulement les engrenages, mais j'ai trouvé beaucoup de lieux de vente de remplacement des couvercles avec de lourds engins. Consultez le lien ci-dessous:

WhirleyPopShop

J'ai googlé "metal gears pour whirley de la pop" et vous avez une tonne d'options. Par ailleurs, il apparaît que l'engrenage sur le couvercle dans le lien ci-dessus est maintenu par clé allen appuyez sur les vis de sorte que vous pourrait être en mesure de récupérer les engins hors le couvercle et le mettre sur votre propre, bien que, si le couvercle lui-même fonctionne bien, alors je ne vois pas pourquoi vous voulez le faire.

+623
Dire Wolf 16 avr. 2011 à 06:20:44

Permettez-moi de vous confirmer la taille de la chose: j'utilise un alessi 3 tasse sur un portable, plaque de cuisson à induction, et ont utilisé que sur un seul permanent - la base est d'environ 3 pouces - Fonctionne à merveille. Ont juste essayé sur un autre intégrée dans la plaque de cuisson à induction (whirlpool schott ceran) et de rien. Vente à emporter: - l'aimant de test est bon de montrer le potentiel pour être une induction pot - le "induction" marque sur la base d'un élément de même (comme ce moka pot) - pas toutes les plaques de cuisson à induction, cependant, sont créés égaux.

Lorsque je regarde dans le manuel de cette table de cuisson qui ne fonctionne PAS avec le pot, il ne dit pas ce que le "minimum" est la taille de la surface (par exemple, ce qui est "trop petit"); tout ce qu'il dit est si la chose "n'est pas de la bonne dimension pour votre plaque de cuisson à induction, le message "pas de pot" apparaîtra à l'écran ".

Qui savait que l'on devait poser des questions sur "les dimensions minimales" pour une plaque de cuisson??

+535
Whit 1 nov. 2016 à 04:18:55

"En utilisant plus ou moins les haricots dans un seul broyage session" donnera la plupart de coup pour le mâle, généralement. Toutefois, cela dépend fortement de votre rotatif broyeur. Rotary broyeurs sont comme des miniatures doseurs. Tout comme dans un blender en essayant de faire un milk-shake ou quelque chose, si vous la sur - ou sous-remplir le mélangeur, puis la lame ne sera pas en mesure de mélanger les ingrédients qu'il traverse. À bas prix broyeurs de ne pas être conçu pour mélanger très bien comme ils le moudre, donc avec de terribles meuleuses, vous ne verrez probablement pas beaucoup d'avantages pour votre progrès.

Vous avez besoin d'expérimenter avec votre lame de style rotatif broyeur pour voir combien vous pouvez ajouter sans interdire le mouvement dès que les haricots sont entièrement coupés, et sans laisser trop de mouvement où ils ont juste rebondir autour de l'intérieur. Beaucoup trop de place permettra de créer de la friction dans le broyeur de la chambre côtés, et va commencer à réchauffer l'huile de café. Trop peu de place, vous aurez les même bean sur-sol (trop de friction de la lame), et vous aurez à café de pâte dans le centre intérieur de la meuleuse chambre.

Assurer la cohérence et la répétabilité au niveau d'une chaîne de restauration rapide sera impossible, que le rotary et les meuleuses sont sensibles à la façon dont beaucoup de haricots que vous mettez dans, ainsi que la taille et la forme de la fève, et comment dur le haricot est (à l'âge de haricot), phase lunaire, etc. C'est peut-être pourquoi tout le grand café de chaînes de plus cher burr broyeurs en magasin (pas que le café est meilleur, qu'il est sans doute juste de plus en plus prévisible). Un peu de fantaisie rotary broyeurs ont des minuteries et les boutons et les leviers pour définir de sorte que vous n'avez pas à compter à vous-même avant de vous laissez aller de la mouture-bouton. Qui aide, mais est loin d'être une balle d'argent.

+533
BryanO 21 févr. 2011 à 08:18:55

J'ai fini de préparer deux tasses de café, un régulier et un café décaféiné, mais je me suis distrait et je ne sais pas qui est qui.

Comment les différencier?

Notes:

  • Je parle de distinguer les boissons préparées, pas de pots de café de haricots motifs.
  • Des tests chimiques avec épicerie ingrédients de bienvenue.
  • Dans ce cas, j'ai été en utilisant le café instantané, mais je préfère un test qui s'appliquait à toute méthode de préparation, après le café est déjà dans la tasse.
+509
Angel Azuara 16 déc. 2018 à 07:14:42
  1. Les amateurs de café & aficionados identifier l'acidité comme sur le sec, lumineux et pétillant sensation, qui définit de haute qualité, haute-café cultivé à l'exception d'une mondaine, de la baisse de la culture du café. Certes, c'est plutôt prétentieux façon de voir le problème, même s'il est vrai que de nombreux très prisé de café sont cultivés à haute altitude et sont caractérisés par leur vif, nuancé qualités.

  2. Sur l'aspect scientifique, l'acidité est quelque chose qui doit être mesurée sur l'échelle de pH, qui utilise 7.0 comme un indicateur de la neutralité, les numéros de moins de 7 que de plus en plus acide et les numéros au-dessus de 7 bas-acide (ou de base). Le jus de citron registres à environ 2,0; le lait à 6.5. Un typique supérieur de l'acide chambres d'hôtes le mélange de café pourrait atterrir quelque part autour de 4.7. (À noter que "café noir" est marqué sur l'échelle ci-dessous de 5, ce qui est une moyenne & certainement pas universelle.)

  3. La quantité d'acide chlorogénique (CGA) est un produit naturel composé chimique qui est l'ester de l'acide caféique et de la (-)-quinique acide peut également déterminer l'acidité.

Le premier est certainement l'avis de la base, le second diffère de mélange de mélange de, de région à région. Parce que l'acidité de la fève est directement proportionnelle au pH du sol à l'endroit où le mélange est cultivé. Le troisième divise votre choix en deux catégories, le Robusta et l'Arabica, avec l'Arabica d'avoir une plus faible CGA. Mon choix pour un café optimale serait l' Arabica variété, quelque part au sud-ouest de l'Amérique du Sud, Moyen-Orient, Europe de l'est ou de l'ouest de l'Asie.

Source de l'article de Wikipedia: Fichier: Monde du pH du Sol.svg et Café Acidité: la Science et l'Expérience .

Juste pour la motivation et le chômage: THIS IS FOR MORALE BOOST

+440
Iana Sergieieva 13 oct. 2010 à 16:36:42

Qu'est-ce que le "standard" de nom pour ce type de café dans les différents pays (je veux dire fabriqués à partir de ce type de machines avec le filtre en papier)?

enter image description here

J'ai remarqué lors d'un voyage que dans certains taches de café dans différents pays d'Europe, ce type de café n'est pas disponible. Sauf si il a un autre appellation que je suis au courant.
Est-ce appelé à café Américaine? Parce que je sais que Americano est un type d'expresso, de sorte qu'il n'est pas le même

+399
Toolism 4 déc. 2016 à 11:50:23

À condition que votre moulin est un moulin à meules de certains assortiment, j'aurais au moins moudre à la maison pour l'avenir, du café frais. Sinon, si vous roulez avec un fan de la lame de broyeur, j'ai trouvé de meilleurs résultats en utilisant un précis de la meuleuse à partir d'un magasin local. Si vous buvez ans le café mais... pas sûr que tout ce qui compte vraiment :)

+359
Simon Zuckerbraun 14 sept. 2019 à 04:27:31

Je, être un natif turc et les turcs expérimentés buveur de café de ma vie, très prudents à ce sujet.

Il y aura quelques problèmes majeurs sur la production de la véritable style turc avec un siphon.

  1. Le processus d'extraction est faite par la chaleur, et non par la pression dans le café turc. Ainsi, le siphon n'est pas ce à quoi il est destiné.
  2. Deux (ou même trois) fois est tout à fait correct lors de la préparation. Mais d'ébullition est tout à fait tort. Ne jamais faire bouillir le café turc.
  3. La préparation du café turc est à plusieurs niveaux. Ainsi, la mise à la terre de café disparaissent au bas de la "fincan" (la coupe). Idéalement, il n'est jamais mélangé dans l'potable de la couche de café. (Ceux qui restent à la terre, le café est pour les diseuses de bonne aventure.) Je suppose, par le déplacement de café entre les chambres de siphon trois fois, vous ne pouvez pas régler la mise à la terre de café facilement. Donc, il faudra renseigner dans votre bouche. Ce n'est pas souhaitable.
+326
tk0221 2 oct. 2013 à 07:27:44

Réchauffer sur la cuisinière à basse température. Cela ne nécessite pas de toute spéciale des cuillères ou des pots, (même si certaines sont disponibles à l'achat), il suffit d'utiliser une casserole dans votre armoire de cuisine.

Si vous êtes sûr de le garder sur la basse température, vous n'avez pas de planer sur elle et remuer constamment avec une cuillère. De cette façon, vous pouvez profiter de votre café sans littéralement poêle loin de la saveur. Mais s'il vous plaît, soyez patient! Si vous essayez de le chauffer à une température élevée, il peut graver le pot ou un goût de brûlé liquide. Assurez-vous de garder la température de la basse et de ne pas précipiter le processus, parce que la seule chose que le goût de pire que de café froid est brûlée café.

(La Température idéale pour Boire un Café vous aider à tester plus de saveurs. )

+297
Bobjt 1 sept. 2011 à 11:33:04

Ne toute une serviette en papier contient des produits chimiques (eau de javel, parfum, etc), certains plus que d'autres. Celui qui n'utilisent pas de produits chimiques laisse un mauvais goût.

Filtres à café d'utiliser des techniques spéciales pour l'éviter. C'est pourquoi les filtres à café sont plus chers.

+283
Stuggi 20 mai 2018 à 04:35:57

Vous pouvez essayer de minimiser l'acide citrique, de l'extraction à l'égard de la Coffeeresearch.org's tables. En bref, vous souhaitez peut-être utiliser

  • mouture plus grosse
  • plus court temps d'infusion
  • refroidisseur d'eau

pour rester à l'écart de saveurs d'agrumes.

+259
Antonio Mario 1 févr. 2011 à 07:02:31

Voici un lien vers "comment dunk un biscuit" papier @justin-c mentionné, ce qui est étonnamment sur la Nature. https://www.nature.com/articles/17203

Je cite ici sa principale contribution pour résoudre la grande énigme de la science de la perspective.

Tout ce que j'avais fait, en fait, était d'écrire l'équation de Washburn, derived2 en 1921 pour décrire l'écoulement capillaire dans les matériaux poreux:

enter image description here

où t est le temps pour un liquide de viscosité η et la tension de surface γ de pénétrer une distance Linto entièrement mouillable, un matériau poreux dont le diamètre moyen des pores est D. L'équation est strictement vrai que pour l'écoulement capillaire dans un seul tube cylindrique en l'absence d'effets gravitationnels, mais peuvent être extrêmement précis pour des matériaux plus complexes, y compris, comme je l'ai trouvé expérimentalement, des biscuits. Pourquoi cela devrait être ainsi est une question très intéressante. Dans la pratique, j'ai pu utiliser l'équation de Washburn de prédire combien de temps différents biscuits pourrait être en toute sécurité trempé par le physicien'smethod, la plus longue dunkers généralement de donner la meilleure saveur de presse (à ma bouche au moins).

+206
user8953 11 août 2017 à 04:46:05

Le café est frais seulement pour environ 7 jours à compter de rôti. J'ai essayé de garder dans un endroit frais, gel et beaucoup plus d'options, mais n'aide pas trop, j'ai donc décidé de prendre un café rôti de machine et juste rôti comme beaucoup j'ai besoin pour les 1-2 jours. Tout cela est de mon expérience, pas de livres ou quoi que ce soit d'autre. Si le café est pour un couple de semaines ou de mois que n'est pas la dégustation et n'a pas la puissance que doit avoir.

+160
Richard Fairbanks 18 juil. 2019 à 05:40:15

J'ai eu la même question. Le Mahklonig sur une échelle allant de 1 (très bien) - 11 (grossier), sur la base d'images, donc on pourrait supposer que 7.3 est d'environ un goutte à moudre, et puis ajustez sur la base des résultats

+114
Egor2017 14 sept. 2011 à 14:28:10

Est-il possible de créer un agent de nettoyage à utiliser sur une base goutte à goutte cafetière à l'aide d'articles de ménage? Si oui, quels sont les ingrédients nécessaires et à ce que les ratios?

Je suis principalement concernés par le nettoyage de l'intérieur qui, je crois, sont fabriqués à partir de plastique. La carafe je peux les nettoyer séparément. Je sais qu'il existe des produits sur le marché, mais je suis intéressé par des solutions maison.

+93
watsonic 24 déc. 2012 à 20:17:19

En théorie, un hybride burr définir l'emplacement d'une télévision burr est suivie par une conique burr serait l'idéal, combinant les avantages des deux burr types. Dans la pratique, bien qu'il existe de nombreux facteurs de confusion broyeur de conception et de classe mondiale meuleuses peut être trouvé avec tous les types de bavures. Certains des meilleurs grinders dans le monde, réalisée par Ditting, la Suisse est l'utilisation grand plat de précision, les bavures plutôt que de coniques bavures.

Coniques et hybride broyeurs sont plus cher pour le fabricant et sont donc de moins en moins commune dans les cafés. Mais ce n'est pas de dire qu'une conique broyeur comme le Mazzer Kony /Robur n'est pas une superbe moulin juste parce que c'est disque plat burr frères largement plus nombreux que cela. Il peut être dit que la conique bavures sont vus plus souvent dans la plus grande capacité des broyeurs. Certains autres bien considéré commercial burr meuleuses d'inclure Cimbali, Mahlkonig et Bunn.

Dans la pratique, bien qu'il existe de nombreux facteurs de confusion broyeur de conception et de classe mondiale meuleuses peut être trouvé avec tous les types de bavures. Certains des meilleurs grinders dans le monde, réalisée par Ditting, la Suisse est l'utilisation grand plat de précision, les bavures plutôt que de coniques bavures.

Ce qui peut être dit est que la production industrielle broyeur broyeurs de mettre toute la bavure des meules, pour la honte, la production de la meilleure taille des particules de l'homogénéité de l'ensemble. Cependant, ces chambre de remplissage des mastodontes, de la même façon avec les grandes étiquettes de prix sont peu pratique pour une utilisation dans les cafés ou même de petite à moyenne échelle industrielle de mouture de café où burr meuleuses dominer.

Pour répondre à la question posée puis, non. Peg disques ne pas produire des supérieurs de la taille des particules de l'homogénéité de vrai burr broyeurs coniques ou disque plat. Bien au contraire, dans bien établi par une multitude de sources fiables et peut être vu dans les parcelles de la distribution de taille des particules.

Le plat (non burr) meuleuse à disque écrase /fractures de grains de café en moins prévisible que la précision de bavures qui ont un plus cohérente et plus nettement délimitées réduction de la taille chemin. Des amendes excessives peuvent être considérés comme indésirables découlant de la poussière comme un sous-produit à partir d'un moins précis de réduction de la taille

conical burr (mazzer)
conique burr (mazzer)

+93
Pablo Sanjuan 30 nov. 2018 à 15:22:17

Il existe de nombreuses méthodes de décaféination disponibles:

  • Suisse méthode de l'Eau
  • CO2 Processus
  • Roselius Processus
  • Méthode Directe
  • Méthode Indirecte
  • Triglycérides processus

(Merci à Mooz de fournir la liste que j'ai trouvé dans sa question connexe.)

De ces différentes méthodes, qui modifie la saveur du café le moins?

Question Bonus: je peux acheter non torréfiées de fèves de ce genre? (C'est ce que je suis vraiment après!)

+78
Aristo 7 déc. 2010 à 01:39:03

Essayez de lait d'autres options. Sans Lactose, des Chèvres et des Moutons lait souvent, le travail pour les personnes qui ne tolèrent pas le lait normal.

Le soja est la meilleure du vrai lait de remplacement.

Voir les commentaires sur cette page qui couvre la plupart des options. Le soja fait très bien sur cet examen.

+59
Matwizy 19 déc. 2013 à 02:09:43

Afficher les questions avec l'étiquette